| 茄子 | 300g |
| 豬肉餡 | 80g |
| 紅甜椒 | 50g |
| 郫縣豆瓣醬 | 20g |
| 蔥、姜、蒜、香蔥 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 咖喱醬 | 25g |
| 水 | 200g |
| 醬油 | 10g |
| 紹興酒 | 10g |
| 砂糖 | 10g |
| 馬鈴薯淀粉 | 5g |
| 雞粉 | 3g |
【做法】 ①茄子去皮切成約3cm的條狀，紅甜椒切成塊狀，蔥、姜、蒜切末，香蔥輪切，將燉汁用料混合備用。 ②鍋內(nèi)放油燒熱，將茄子放入煎至變軟后撥到一旁，加少許油將蔥姜蒜末爆香，放郫縣豆瓣醬、咖喱醬略炒，再倒入豬肉餡炒至變色散開(kāi)時(shí)與茄子混合。 ③倒入燉汁用料，沸騰后改小火約3分鐘關(guān)火裝盤(pán)，撒青蔥末裝飾。 |
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