以上原料為2杯奶茶的量

【做法】

1、將水和黑糖倒入小奶鍋中小火加熱至沸騰，再倒入香醇焦糖乳醬加熱至再次沸騰。

2、邊攪拌邊倒入木薯淀粉（1/3量），使木薯粉充分糊化（出來粘度、呈透明狀）后，關火并將剩余木薯粉（2/3）倒入。用橡皮鏟充分攪拌成團狀后，從鍋中取出。

3、手上沾點木薯淀粉，趁熱將面團揉至光滑狀，然后再將面團搓成大小均等的小圓球，將這些小圓球放在木薯粉里面滾一下，防止粘在一起。

4、鍋中燒水至沸騰，將珍珠倒入鍋中，珍珠飄起后將大火調至小火煮20-30分鐘，中途要攪拌防止粘鍋。關火蓋蓋放置5分鐘后撈出放入冷水中過涼備用。

如果為了使焦糖風味充足，可以在鍋中配制香醇焦糖乳醬溶液140g（水70g：香醇焦糖乳醬70g），將過涼的珍珠放入后再加熱至沸騰后關火，使之處于浸泡狀態，使用時撈出即可。

5、將苦味焦糖醬倒入杯中，另將加熱后牛奶及浸泡的珍珠瀝液后也倒入杯中，輕輕攪拌后熱乎乎的焦糖珍珠奶茶就大功告成了。如果喜歡冰奶茶，可在常溫的牛奶中放少許冰塊即可。